Geleneksel Kore fermente lahana yemeği olan Kimchi, cesur lezzeti ve sağlık yararları için dünya çapında popüler hale geldi. Birçok insan diyetlerinin bir parçası olarak her gün yiyor, ancak bazıları merak ediyor:Kimchi'yi her gün yemek bağırsak bakterilerini yok edebilir mi?
Kısa cevapHAYIR- Kimchi genellikle faydalı bağırsak bakterilerini yok etmez. Aslında, sindirim sağlığını destekleyerek genellikle tam tersini yapar. Bunu bilimsel olarak parçalayalım.
Kimchi'de fermantasyon ve probiyotikler
Kimchi, sebzeleri (çoğunlukla Napa lahana ve turp) tuz, sarımsak, zencefil, biber ve diğer baharatlarla fermente ederek yapılır. Fermantasyon işlemi sırasında,Laktik asit bakterileri (laboratuvar)örneğinLactobacillusdoğal olarak gelişir.
Bu faydalı bakteriler, bağırsak sağlığını destekleyen probiyotiklerdir - mikroorganizmalardır. Kimchi gibi probiyotik tüketme - zengin yiyecekler şunları yapabilir:
Bağırsak mikrobiyotasının çeşitliliğini artırın.
Sindirimi iyileştirin.
Bağışıklık fonksiyonunu destekleyin.
Bazı durumlarda iltihabı azaltın.
Kimchi bağırsak bakterilerine zarar verebilir mi?
Bazı insanlar Kimchi'ninMahkumluk, asitlik veya tuz içeriğibağırsak bakterilerine zarar verebilir. Bununla birlikte, bilimsel çalışmalar aksini göstermektedir:
Asitlik: Fermantasyon sırasında oluşan laktik asit, iyi bakteriler için sağlıklı bir ortam yaratır. Bağırsak florasını yok etmez, bunun yerine dengeler.
Baharat: Sarımsak ve zencefil gibi malzemeler antimikrobiyal özelliklere sahiptir, ancak zararlı bakterileri faydalı olanlardan daha fazla hedefler.
Tuz: Kimchi tuzlu olsa da, bağırsak bakterilerini olumsuz etkileyecek miktarlarda tüketilmez.
Genel olarak, Kimchi günlük yemenin faydalı bağırsak bakterilerini yok ettiğine dair bir kanıt yok.
Kimchi yemenin potansiyel riskleri her gün
Kimchi genellikle sağlıklı olsa da, ılımlılık anahtardır. Olası endişeler şunları içerir:
Yüksek sodyum içeriği: Aşırı tuz alımı kan basıncını artırabilir.
Sindirim hassasiyeti: İrritabl bağırsak sendromu (IBS) veya hassas mideleri olan kişiler için fermente ve baharatlı yiyecekler şişkinliğe veya rahatsızlığa neden olabilir.
Gıda güvenliği: Zayıf fermente veya kontamine kimchi gıda kaynaklı hastalığa neden olabilir. Daima uygun depolamayı sağlayın.
Kimchi dengeli bir diyete nasıl dahil edilir
Her gün Kimchi'den hoşlanıyorsanız, bazı ipuçları:
Olarak yegarnitürana kısım yerine.
Taze sebzeler, kepekli tahıllar ve protein ile denge.
Tuzu dengelemek için bol su için.
Kaliteyi korumak için kimchi'yi buzdolabında düzgün bir şekilde saklayın.